吃了隔夜西瓜后患上急性肠胃炎被送到医院抢救的，每年都有不少报道。隔夜西瓜到底能不能吃？如何减少肠胃炎发生？一起来听听医生的意见。

       试验数据显示，用专门的刀和案板切的西瓜，放到冰箱储存24小时后，每25克西瓜中仅检测出45个细菌；用切过肉的菜刀菜板进行简单冲洗后再用来切西瓜，冷藏24小时后，每25克西瓜中细菌多达8400个。如果西瓜放入冰箱前，在空气中暴露过久并被细菌污染，切西瓜、撕保鲜膜时，也没有清洗刀具、洗手，保鲜膜因此携带了细菌，加之存放西瓜的冰箱不太卫生或温度没有控制好，那么就存在严重的安全隐患。

       西瓜“隔夜”不一定“有毒”，关键要看西瓜的存放和处理是否卫生。切开一个西瓜后，可以先把马上要吃的部分留出来，剩余部分要立刻盖上干净的保鲜膜，放进冰箱里。盖上干净的保鲜膜主要是避免和冰箱里的其他食物发生交叉污染，但并不能防止病菌增殖。

       鉴于西瓜外皮也是被污染的，所以切之前要先把瓜皮整体洗干净，切西瓜最好直接用专门切水果的刀和案板，绝对不能和切生肉的菜板菜刀混用。冰箱储藏一定要生熟分开，切开的西瓜放在冰箱冷藏室上层，或专门储藏水果的保鲜抽屉里。另外，提醒大家，切开的瓜存放时间尽量不要超过12个小时。

郑州人民医院感染病科主任刘青