河北省人民医院肝胆胰外一科 李娜
随着人们生活习惯和饮食结构的改变，胆囊结石的发病率也在逐年升高，熬夜、不吃早餐、进食没规律……胆结石就在你忙碌时，悄悄成为危害健康的“潜伏者”。
一日三餐不可少
肝脏是一个24小时永不停歇的“化工厂”，它不断产出胆汁，经胆道运输储存至胆囊内。当人们进餐后，胆囊开始收缩，把经过胆囊加工处理好的胆汁排到肠道，帮助消化食物；如果不吃饭或两餐时间间隔超长，没有食物的刺激，胆囊内的胆汁就会长时间聚集，胆囊黏膜吸收水分，胆汁浓缩，形成胆泥，甚至析出结晶，久而久之胆囊结石就来了。
每日工作再忙也要规律进餐，尤其是从晚餐到早餐，胆囊已经休息了近10个小时，坚持吃早餐，食物通过刺激肠粘膜，使胆囊收缩，胆汁及时排入肠道，帮助消化。
科学饮食是法宝
酷爱肉类及甜食，会使体内胆固醇增加，容易长结石。而长期素食、过度减肥也是胆结石的“杀手锏”，会使胆囊收缩功能减弱，导致胆囊肌肉张力下降，胆汁排空延缓，胆汁中钙盐沉积，形成结石；长期素食可导致维生素A/E缺乏，胆固醇代谢失衡，形成胆固醇结石。
荤素搭配，多吃富含维生素A和维生素C的蔬菜和水果、如苹果、橙子、猕猴桃、番茄、莲藕等，可进食瘦肉、鸡肉、鱼类及海产类食物增加蛋白质的摄入。切忌暴饮暴食，忌烟酒、咖啡、辛辣刺激性食物。
坚持放松和运动
“宅”是很多人的通病，运动和体力劳动少，尤其中年后的女性较男性更易发胖，天长日久其胆囊肌的收缩力必然下降，胆汁排空延迟，容易造成胆汁淤积，为形成胆结石创造了条件。
要经常做一些有氧运动，如散步、慢跑、太极拳、瑜伽等，使全身代谢活跃起来，尤其是电脑族、办公室白领。保持一个愉快的心情，人的气体通畅，气血调和，肝的疏泄正常，胆汁就不易“潴留”而生石。
重视女性生理因素
由于女性身体中高水平的雌激素会影响肝内葡萄糖醛酸胆红素的形成，使非结合胆红素增高，而雌激素又影响胆囊排空，引起胆汁淤滞，促发结石形成。此外，绝经后使用雌激素的女性，胆结石发病率明显升高。要做到心胸豁达，精神愉快，不斤斤计较小事，因为苦闷会使郁气伤身，胆汁流出不畅。
胆囊结石患者还需谨记以下几点
对于稍微肥胖的女性，适当限制糖类食品，少食含纤维素多的食物(茎叶类蔬菜、燕麦、玉米等)，因为食物中的粗纤维易致使胆囊区疼。
饮食应以炖、烩、蒸、煮食物为主，清淡为宜，适当增加水摄入量，严禁暴饮暴食。
少吃富含胆固醇的食物如蛋黄、肥肉、动物的内脏、鱼子、鳗鱼、沙丁鱼等。选用易消化含胆固醇少的脂肪食物，如奶油、植物油，低脂肪优质蛋白的食物。