河北省中医院药学部 康兰芳
中医有着“不时不食”的说法，即中医认为春天是阳气生发的季节，其性通于肝胆；植物的芽应春时而生，象征着勃勃生机，具有生发之性，能够舒发肝气，各种“小萌芽”自然也就是最佳的应季养生之品了。此外，芽类药物也在中药界占有一席之地，“发芽法”作为传统的中药炮制方法之一，它是将净选后的新鲜成熟果实或种子，在一定的温度或湿度条件下，促使萌发幼芽的方法。通过发芽，使药物具有新的功效，扩大用药品种。常见的品种有谷芽、稻芽、麦芽、大豆黄卷等。
麦芽山楂茶 组成：炒麦芽10克、炒山楂10克、冰糖适量；做法：将炒麦芽、炒山楂共同置于水中，煮沸5分钟，加入适量冰糖，放凉即可饮用；功效：消食化积。可用于脘腹胀满、伤食呕吐、嗳腐吞酸。
谷芽白术茶 组成：炒谷芽10克、麸炒白术6克；做法：将炒谷芽和麸炒白术共同煮沸10分钟，放凉饮用即可；功效：健脾益气，消食和胃。可用于脾虚积滞，消化不良。
健脾三芽饮 组成：炒麦芽10克、炒谷芽10克、炒稻芽10克、陈皮6克，蜂蜜适量；做法：上述药材入沸水共同煎煮5分钟后饮用，放凉后佐以蜂蜜矫味；功效：健脾消食、和中理气。用于脾虚气陷，饮食积滞。