石家庄市人民医院消化内科主任 常丽丽
不久前，王阿姨与家人一起出门踏青。她看到路边有野菜，便摘了一些。当晚，王阿姨洗净野菜，蘸着酱吃了一盘。但没过多久，她便开始上吐下泻。就医后，被确诊是食物中毒。野菜食用要注意以下几点：
不吃无法准确识别的野菜。常见的野菜品种繁多，有荠菜、榆钱、苦菜、蕨菜、蒲公英等。对不熟悉的野菜，不要食用。
采摘野菜应注意避开污染区。生长在化工厂、污水沟、垃圾填埋场、公路绿化带等周边区域的野菜容易受到污染，农田或公园区域的野菜可能被喷洒了农药，要谨慎采摘。
野菜不宜当主菜，特殊人群需注意。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等特殊人群，应尽量不吃或少吃。例如，荠菜、苦菜、蕨菜、马齿苋及蒲公英等大部分野菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用，极易引起消化不良，引发腹痛、腹泻等症状。部分野菜如马齿苋、榆钱、槐花、野芹菜等含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应，诱发日光性皮炎，应引起注意。
注意烹饪方式，做熟最重要。部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。例如，野苋菜含有硝酸盐，采回来后应清洗干净并用水焯一下，再用清水浸泡20分钟左右后食用。艾蒿、马齿苋等一些野菜含有对人体有害的生物碱，食用前要用沸水焯一下，并用水浸泡一段时间，以去除有害物质。