石家庄市中医院 王进峰
霜降以后，柿子正当季，柿子不仅味道甜美，还含有丰富的营养价值。然而，尽管柿子营养丰富，但食用时确实需要注意一些事项。下面我们就来聊聊如何健康吃柿子。
柿子含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及果胶等膳食纤维，有助于润肺、止血、补虚、解酒、止咳。每一百克甜柿中的维生素C含量高达30毫克，是苹果的10倍，与柑橘类水果相比也毫不逊色。胡萝卜素含量每100克含有120微克，对眼睛和皮肤健康非常有益。
但是，食用柿子之前，要注意以下几点。首先，未成熟的柿子含有大量鞣酸，食用后容易与胃酸结合形成难以消化的纤维团块，即所谓的“胃柿石”，易导致腹痛、恶心呕吐、消化不良等不适。因此，应选择完全成熟的柿子食用。市面上的柿子大多经过脱涩处理，鞣酸含量较低，可以放心食用。其次，空腹吃柿子也需谨慎。空腹时，胃酸浓度较高，柿子中的鞣酸容易与胃酸作用形成胃柿石。建议在饭后食用柿子，以减少胃部不适的风险。还有就是对于胃肠功能较弱的人群，如老年人和儿童，最好不要空腹吃柿子，且每次食用的量不宜过多。
柿子性寒，与其他寒性食物一同食用可能引起肠胃不适。寒性食物包括海鲜、绿豆等。因此，在食用柿子时，应避免与这些食物同食。对于体质偏寒的人群，更应减少柿子的摄入量。关于柿子的饮食搭配，流传最广的莫过于 “柿子不能与螃蟹一起吃” 的说法。其实，这种说法主要源于两者都是寒性食物，且螃蟹富含蛋白质，而柿子中的鞣酸容易与蛋白质结合，形成不易消化的物质。因此，同时食用这两种食物确实可能增加肠胃负担。但如果你的胃肠功能正常，且食用的是经过脱涩处理的柿子，适当食用并无大碍。
柿饼是柿子的另一种常见食用形式，其表面的白霜常被误认为是防腐剂。实际上，这层白霜是柿子内部的糖分在晾晒过程中逐渐结晶形成的糖霜，对人体无害。然而，需要警惕的是，有些不良商家可能会人为添加面粉或淀粉来增加柿饼的 “颜值”，这种 “人工美白” 的柿饼不仅口感较差，还可能存在健康风险。
健康人群每天食用一个中等大小的柿子（约100-150克）即可满足营养需求。糖尿病患者和贫血患者应少吃或不吃柿子，因为柿子含糖量较高，且鞣酸可能影响铁的吸收。对于孕妇而言，只要不对柿子过敏，且注意食用量和频率，适量食用柿子也是安全的。
概括来说，柿子在正当季的时候，我们完全可以放心享用，品尝“柿柿如意”的甜蜜。但应注意选择成熟、脱涩的柿子，避免空腹食用，控制食用量，注意饮食搭配，就能健康地享受这份秋日的美味。如果食用柿子后出现腹痛、恶心呕吐、消化不良等症状，有可能是出现“胃柿石”，这时可以口服一些促进胃肠道蠕动的药，如果症状不缓解，请及时到医院就医。