河北医科大学第三医院 杜鹃
胰腺炎康复初期饮食要点
在胰腺炎康复初期，患者的胰腺功能尚未完全恢复，消化能力较弱。此时，饮食应遵循清淡、易消化的原则。建议先从流食开始，如米汤、藕粉等。这些食物不仅容易被人体消化吸收，还能为身体提供一定的能量，同时不会给胰腺造成太大负担。在食用流食1-2天后，如果患者没有出现不适症状，可逐渐过渡到半流食。半流食可以选择小米粥、软面条等。康复初期，患者应避免食用牛奶、豆浆等易产气的食物，防止引起腹胀等不适症状。同时，要严格禁止食用任何油腻、辛辣、刺激性食物，以防增加复发风险。
胰腺炎康复中期饮食调整
随着身体的逐渐恢复，大约在康复1-2周后，患者可进入康复中期饮食阶段。这一阶段，在保持清淡易消化的基础上，可以适当增加食物的种类和营养摄入。
蛋白质是身体修复的重要营养物质，患者可选择一些优质蛋白质来源，如鸡蛋羹、豆腐等。此外，还可以适量食用一些低脂瘦肉，如鸡肉、鱼肉。鸡肉的脂肪含量相对较低，且富含蛋白质；鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，对心血管健康有益，同时也不会加重胰腺负担。主食方面，除了继续食用米粥、面条外，可适当增加一些粗粮，如燕麦、玉米等。同时，可搭配一些新鲜的蔬菜，如胡萝卜、西兰花、菠菜等，这些蔬菜富含维生素和矿物质，注意烹饪方式，尽量采用清蒸、水煮的方式，避免油煎、油炸。
康复中期，仍需控制每餐的进食量，避免暴饮暴食，建议少食多餐，每天可进食5-6餐。
胰腺炎康复后期饮食原则
当胰腺炎患者康复1-2个月后，可进入康复后期饮食阶段。此阶段，患者的胰腺功能进一步恢复，但仍需保持健康的饮食习惯。
蛋白质方面，除了继续食用鸡蛋、豆腐、鸡肉、鱼肉外，还可适量食用一些瘦牛肉、瘦猪肉等。但要注意控制肉类的摄入量。脂肪摄入应严格控制，选择富含不饱和脂肪酸的优质油脂，如橄榄油、亚麻籽油等，避免食用动物油和含反式脂肪酸的油脂，如猪油、人造奶油等。烹饪方式尽量采用凉拌、蒸煮，减少煎炒，避免油炸。碳水化合物的摄入要适量，可选择一些复合型碳水化合物，如全麦面包、糙米等，同时，要保证每天摄入足够的水果，如苹果、香蕉、橙子等，但要注意避免食用过甜的水果，且最好在两餐之间食用。
此外，康复后期患者仍需禁酒，同时，要避免食用高糖、高盐的食物，减少零食和饮料的摄入。