童年的记忆中最难忘的是每年寒假帮母亲晒番薯片，在暖暖的冬阳里，看着番薯片从新鲜到晒干，再到炸成金黄酥脆的模样，那股独特的香甜令人回味无穷。我要发表——
暖暖的冬阳里，我端着竹匾，爬上屋顶，将热气腾腾的番薯片，小心翼翼地铺展在稻草秸秆上。这是我儿时最乐意帮家里做的事情——晒番薯片。
每年寒假，母亲总要从地里收回很多番薯。除了平日里用来蒸番薯、煮番薯粥以外，总有一些番薯会被用来制作番薯片，这是我们这群孩子过年最爱吃的零食了。
母亲先将番薯洗净，在盆里架上擦刨，将整颗番薯从擦刨上来回擦过。伴随着“嚓嚓”的声音，一片片薄薄的番薯片掉入盆中。几个来回后，整颗番薯都被擦成薄片，随后，母亲开始煮番薯片。白里透黄的番薯片在沸水中来回翻滚，煮熟后变得很绵软，飘逸着浓郁的番薯香，惹得人直吞口水。这时，我便争着抢着帮母亲晒番薯片。我一边晒，一边吃，心里期许着它们早点被晒成番薯干，那样就可以炸番薯片了。傍晚太阳落山时，我又兴冲冲地上楼去收番薯片。晒过一天的番薯片已经变成不干不湿的状态，拿起一片送到嘴里，柔软中带着些许韧劲，甘甜如饴，越嚼越香。接连晒上几天的太阳，番薯片就变得硬邦邦了。这时，我便催母亲炸番薯片。
母亲在铁锅里倒入大半锅茶油，待油沸腾后，抓几把番薯干撒入锅中。米白色的番薯干在油锅里慢慢卷曲，发出“滋啦滋啦”的声响，将喷香的味道沁满整间屋子。为了让番薯片炸得均匀，母亲会拿一个大笊篱，在锅里轻轻翻动，直到番薯片被炸成油亮亮、金灿灿，就赶紧捞出来沥干。站在一旁的我，等得心急，捏起一片还带着余温的番薯片，咬上一口，鲜香酥脆，在齿间“嘎嘎”炸响，吞咽后还有淡淡的焦香在舌尖流连。
待所有番薯片都炸完后，母亲会将它们装在塑料袋里，封好口，再将袋子放入一个底部铺了生石灰的铁桶里，还叮嘱我们拿番薯片吃时要系好塑料袋，盖紧桶盖，别让番薯片受了潮。但是，贪吃的我们难免在系袋子的时候马虎潦草，使番薯片泄了气，吃起来不再嘎嘣脆，多了一份绵软，需要多嚼几下才能碎。然而，有趣的是，我反倒觉得这种状态下的番薯片是最美味的，比刚刚炸完的还香甜。于是，我会专门抓出一把番薯片，放在果盘里，等它微微受潮，再攒在手心里扯着吃，柔韧而有弹性，好像吃果丹皮一样，别有一番风味。
如今，市面上的零食多得数不清，用番薯制作的食品也花样繁多，但我永远忘不了童年的番薯片。刘瑜