外婆的腊肉炖笋，以其独特的浓郁口感和家的味道，温暖了寒冬中的每一个家庭成员的心灵。我要发表——
寒冬之际，炒菜上桌没多久，就会被寒风驱散了热气，让人提不起食欲。此时，唯有那冒着热气的炖菜，才能让我胃口大开。外婆的腊肉炖笋，便是最令人魂牵梦萦的佳肴。
家中的腊肉都是外婆自制的。刚入冬，她就会去集市买几十斤五花肉。从采买到腌制，外婆从不让我们插手，生怕有所闪失。腌制品最怕的是有“生”的东西，无论是盐缸还是压板都要用开水烫过。五花肉用凉白开洗净后，放入腌缸，而后加入糖、生抽、老抽、八角、花椒等佐料腌制。
腌制一周后，外婆会用挂钩将肉一串串挂在院子里风干。由于腊肉滴下的油难以清理，外婆总是在腊肉下方放一个脸盆接住滴落的油脂。若阳光明媚，两周便可食用。经历风吹日晒的腊肉，色泽红亮，纹理清晰，散发着浓郁的香气。肥的地方也因为风干的缘故，显得紧实而不油腻。
而另一主材冬笋，它是冬季独有的美味佳肴。圆润可爱的冬笋，洁白如雪。它虽没有春笋的脆嫩多汁，却有其独特的细嫩鲜甜，最适宜炖煮。一向节俭的外婆，却在冬笋的处理上格外奢侈。她总是毫不犹豫地切除冬笋的根部，只留下最嫩的地方。
外婆将腊肉切成薄片，轻轻放入热锅中煸炒。随着油脂逐渐渗出，她将切好的笋块下锅，二者在锅中翻炒交融。随后，注入适量清水，小火慢炖。这道菜制作并不难，火候与耐心是关键。火大则汤干，笋失软糯，腊肉的香味也难以入汤。故而外婆每次烹制，总要提前两小时筹备。待其他菜就绪，腊肉炖笋也恰好可以上桌。
每当腊肉炖笋一上桌，热气裹挟着浓郁的菜香充斥着整个餐厅，其他菜肴黯然失色。笋的清新与腊肉的浓郁相互交融，形成独特的味道。一家人齐刷刷地坐在餐桌前，大家争先恐后地夹着，生怕稍慢一步就只剩汤汁了。
因为腊肉的关系，笋汤并不能直接喝，食多便会觉得喉咙发涩。但用做汤泡饭却是另一种美味。吃不完的笋汤，第二天便会和米饭一锅炖，再放点青菜、香菇，又是一锅美食。这简单便捷的汤泡饭，每次都让我忍不住添上第二碗。
外婆的腊肉炖笋以其独特的浓郁口感，陪我度过了一个个寒冬。每当看到外婆在厨房忙碌的身影，总觉得那锅中炖煮的不仅是腊肉和笋，更是家的味道和岁月的温情。那股香气仿佛能驱散所有寒冷，让人心灵感到无比安宁。许梦云