绿豆煮夏,清凉解暑。一锅碧汤,几缕清香,暑气便消了大半。我要发表——
当盛夏裹挟着热浪倏然而至,我早已备好清凉的绿豆,在季节的转角处,温柔地等待它的到来。阳光火辣辣的,连风都带着暑意,我手中的一捧绿豆就成了盛夏中的一抹清凉。
绿豆又名菉豆、青小豆等,因豆粒的皮呈绿色而得名。绿豆营养价值极高,富含蛋白质、多种氨基酸、维生素等营养成分,具有清热解毒、消暑利尿的功效,对于提高人体免疫力、促进新陈代谢也具有积极作用。
夏天,是绿荫蝉鸣、荷塘晴日交织的季节,是烈日与清风并存的时光。记忆中的童年,一进伏天,母亲便会早早起床,从厨房的米缸里翻出那些圆滚滚、绿油油的绿豆,细心挑拣杂质,清洗干净后倒入大锅中,加水小火慢炖。这些绿色的精灵便在锅中翻腾起舞,渐渐地,坚硬的绿豆变得柔软绵密,如同绽放的花蕾,最终化作满锅碧绿的汤水,清澈而诱人,让人一眼望去便心生欢喜。
煮好的绿豆汤先别盛出来,应放在通风处自然凉透,或放入冰箱冷藏片刻,便可享用。在骄阳下回到家,满身大汗,热气蒸腾,喝上一碗母亲亲手熬制的绿豆汤,一股清爽甘甜瞬间渗透心脾,仿佛夏日的炎热都被这清甜的汤温柔化解。那细腻的绿豆沙在舌尖缓缓化开,带着一丝丝自然的甘甜,令人不由自主地沉醉其中。母亲的爱,就像这碗绿豆汤一样,虽不张扬,却总能在不经意间给予我最深的慰藉与清凉。
夏天的夜晚,屋里酷暑难耐,母亲便把竹床搬到小院里。我和姐姐躺在竹床上,母亲一边摇着蒲扇,一边递过一碗绿豆汤。正如我心中所想:“碧汤如琼液,甘甜沁心脾;绿豆细软滑,消暑胜仙丹。”咕噜咕噜,一碗绿豆汤下了肚,那清甜与凉爽瞬间溢满整个心房。似乎,属于童年的夏天没有那么炎热,反而多了几分温馨与悠长。
绿豆除了在夏天熬制成各种汤品,其实还是一味药膳良材。绿豆金银花汤可清热解毒、消暑利尿。
每到夏天,市场里还会有专卖绿豆凉粉的店家。做好的绿豆凉粉切成小块,灿如美玉,细如脂,看似柔嫩,实则筋韧,软糯弹牙。加入香菜、香葱、陈醋、蒜末、辣椒油等调料,色泽诱人,香气扑鼻,令人食欲大增。
而绿豆糕是一种传统糕点,主要以绿豆粉为原料,配以绵白糖、桂花等食材。将混合好的原料倒入印模中,用力压实刮平后,放入蒸屉中蒸熟即可。按口味可分为南、北两派:北派即京式,制作时不加任何油脂,入口松软但无油润感;南派包括苏式和扬式。身为北方人,我更偏爱京式的绿豆糕。轻轻咬下一口,清清爽爽、冰冰凉凉、甜甜糯糯,绿豆的清香在口腔中缓缓绽放,如同夏日的微风拂过脸颊,带来无尽的舒适与惬意。
如今我已退休在家,熬煮绿豆汤的任务也悄然传承到了我的肩上。每个夏日的清晨,我会早早起床,将百合花瓣与绿豆一同放入锅中,加水旺火煮开。锅内绿豆翻腾起舞,粒粒绵软,浮浮沉沉,随意荡漾,汤色渐翠。
晾好的绿豆汤盛一碗递给母亲,她轻啜一口,闭上眼睛细细品味,脸上洋溢着满足的笑容:“嗯,还是那个味道,一点都没变。”盛夏里,除了绿豆汤,没有任何饮品能让母亲如此喜爱。
夏日悠长,我便以绿豆为媒,慢火细煮。不仅是在熬煮这一季的食材,更是在沉淀自己的心境与岁月。烈焰之下,每一粒绿豆都仿佛在诉说着坚韧与蜕变。渐渐地,这一季的清凉与滋味,就在这一碗澄澈的绿豆汤水中悄然呈现。
有绿豆煮夏,浮躁的心境得以沉淀,让我在酷暑中寻回内心的那份恬淡与清凉。陈虹