时光流转，菜市场里早已难觅根达菜的踪影，只有记忆里的那一抹绿，和母亲灶台上冒着热气的温面，还在心底香着、暖着。我要发表——
前几天，好友老聂发短信说，他家门前小菜园里的根达菜长势正好，让我想吃就过去撇一把。
老友提起这根达菜，让我一下子想起小时候在老家度过的夏日美好时光。那时，村子里几乎家家户户的菜园里都种着根达菜。它长得很快，春天撒下种子，长到一扎多高时就可以采摘了。这时候的根达莛叶又鲜又嫩，做面汤最好。等到根达稍大一些后，需要进行移栽，大概每株间隔五六寸。移栽之后，根达的茎开始生长。那时我母亲几乎每天都背着筐子去菜园摘根达菜，不仅供人食用，还要用来喂猪、喂鸡。
根达，顾名思义，就是根部很发达。它的根部长得有点像莴笋，扎根土壤中，上半部分长出直直的茎和宽大的叶子。记得母亲每次摘根达菜，都是沿着外圈一根一根地掰下茎秆。根达会继续生长，再摘，再生，就像韭菜一样割了一茬又长一茬，这种菜可以吃一个夏天，如果喜欢，留在菜园一角不动它，甚至能一直吃到霜降时节。
根达菜的叶子和茎有多种吃法。夏日里，故乡人都喜欢吃它。记得小时候我最爱吃的就是母亲做的根达莛温面条。做法简单又实惠：将新摘的根达菜去掉叶子，只留茎部，洗净后用刀划成三至四条，切成小段备用。然后准备手擀面——和面时加入少许盐和碱，面团略硬一些，擀出来的面条才劲道，切好后稍微抻一下。接着把大铁锅烧开水，先将根达茎放入锅中焯烫一下，捞出备用。另起锅，在铁勺中放入土榨棉籽油，放入蒜瓣炝香，香味扑鼻，这就是“蒜瓣油”。将其淋在根达茎上，作为配面条的菜码。面条在锅中煮熟，捞出过凉水，做成温面条。盛入碗中，拌上调好味的根达菜码，一碗香喷喷的根达莛温面便完成了。吃起来香而不腻、清淡解暑，是当年农村夏日的理想美食，我一次能吃一大碗。
至于根达叶子，则更适合早晨做汤面。将鸡蛋打散，与根达叶和挂面一同煮制，口感滑爽，味道鲜美，是清晨养生的好选择。另一种做法是用根达叶、小米、杂粮面做成杂面菜饭，再配上蒜瓣油，别有一番滋味。
根达菜虽好，却似乎不是大众常见的蔬菜，很难入文人墨客的法眼。这种根达莛温面，或许只是故乡人的专属记忆。
这天我特意去好友老聂门前的菜园里摘了一把，拿回家后亲自下厨做了传统的凉拌根达莛温面，并尝试了新的吃法——将根达茎焯水后拌上麻酱食用，口感清爽，是夏日养生餐中的不错选择。小时候家里穷，麻酱拌根达莛温面并不常见。如今日子好了，想吃什么就能做什么，但母亲用棉油炝蒜瓣炒出的根达菜香味，始终萦绕在我脑海中，每每回想仍齿颊留香！
写到这里，不禁赋诗一首：“夏日农家小菜园，一畦根达嫩而繁。叶莛拌面香留齿，今岁重温犹感恩。”白金锁