从超市偶遇红油香椿勾起回忆，到重温母亲腌制绿香椿的温馨往事，我在这口“春天的味道”中，深深寄托了对母爱与往昔岁月的怀念。我要发表——
早春三月的一个周末，我去超市买菜，竟发现香椿芽已摆在蔬菜架上。几小把整整齐齐地码在塑料盒里，用保鲜膜封起来。我取下一盒，到家打开盒子，似乎有清香飘散出来。低头细看，它的芽色是红褐色的，油亮有光泽，叶梗虽粗，却一点儿也不老。我掐一点儿放进嘴里，脆嫩得很，舌尖还留下微微的涩感。
后来我才知道，这叫“红油香椿”，是香椿里的优质品种，以红褐的芽色和浓郁的香气著称。难怪它和我记忆里常见的绿香椿不太一样。但我还是买了一些——春天嘛，总要尝尝鲜。
记忆里的香椿，一直是绿色的。它口感清爽嫩滑，不但是春天里的一口美食，更像一个闹钟——铃声一响，春天就降临了。
母亲的老家，每年春季总有亲戚送一些春芽来。他们用尼龙袋子装着，连枝带叶，看着鼓鼓囊囊一大袋，其实 很“虚”，因为不敢用力压实，怕压坏了嫩叶。母亲解开袋子，把春芽全部倒出来，那些带着乡土气息的叶子一下子就铺满客厅的地板。满眼的绿，满屋的香，每一片叶子都散发着植物特有的光泽，仿佛春天就这样被请进了家门。
我搬一个马扎，愉快地坐在母亲身边，看她整理香椿。母亲一边择一边念叨：“这些都要腌起来，腌好了能吃一整年呢。”
我看见母亲先把叶子撸下来，放进身边的大瓷盆里。光秃秃的枝条像张开的手掌堆在一旁。我以为这是没用的东西，可如果不能吃，亲戚何必连枝一起送来？直接撸叶子不是更方便，还能多装一些？
我学着母亲的样子择叶。母亲说：“春芽是好东西，你可以多吃点儿，能驱散体内寒湿呢……”我悄悄掐了一片叶子塞进嘴里，还没品出是啥滋味，母亲一眼瞥见了，大喊：“快吐出来！你这孩子，春芽还没洗哪能吃！”吓得我赶紧吐了。
瓷盆很快满了，母亲把叶子往下摁摁，又能装一些。择完所有的叶子，我想去收拾那堆枝条，母亲却拦住我，让我再去拿个盆子来。只见她拿起一枝，从根部开始剥皮，剥到顶端，连皮带嫩枝一起掐下来，放进盆里。剥皮比撸叶子慢多了，可看着那大半盆香椿皮，我不由得佩服起母亲来。她总是有办法，把能吃的都留住。
择完的香椿，母亲会仔细洗干净，再一层层撒盐轻轻揉搓，然后装进坛子里压实。腌渍几天后，取出来便能食用，表面泛着一层晶莹的“盐霜”。这盐霜锁住了那抹翠绿，也让口感更加脆嫩。那时没有冰箱，家家户户都靠这法子，把春天的味道尽量留住。
今天，我把买来的香椿焯了水，细细剁碎，炒了一盘鸡蛋。端上餐桌时，老公正好下班回来，夹一筷子放进嘴里说：“这是春芽的味道。”
是啊，这是春芽的味道，是春天的味道，更是记忆里母亲的味道。汪霞