难忘椿香，那缕萦绕在童年院落里的春日气息，承载着父母的关爱、家乡的味道与永不褪色的乡愁。我要发表——
微风轻拂，田野里生机勃勃，桃花、李花、油菜花，都相继开放，绿油油的麦苗也开始挺身拔节，房前屋后的椿树，也开始萌动发芽，村庄上空便丝丝缕缕地飘荡着香椿的香气。
我家的院子里，就有三棵香椿树。它们粗壮的枝干，像是岁月镌刻的雕塑，记录着生活的点点滴滴。小时候，每到春天，我总会眼巴巴地望着那棵香椿树，盼着它长出鲜嫩的芽儿。香椿树的叶子，与寻常树叶不同，透着一种独特的光泽，刚冒出来的嫩芽，绿中泛红，像是被大自然精心晕染过。
采香椿是一场充满趣味的活动。父亲总是小心翼翼地爬上梯子，手中拿着一把剪刀，轻轻地剪下那些最鲜嫩的香椿芽。我则在树下，仰着头，满心欢喜地等待着。每落下一把香椿芽，我就赶紧跑过去，捡起来，捧在手里，那股带着泥土芬芳和春日暖阳的香气，瞬间弥漫在掌心。
母亲是烹制香椿的高手。她会把香椿芽洗净，切成细碎的小段，与金黄的鸡蛋液搅拌在一起。锅里的油热了，“滋滋”作响，倒入香椿鸡蛋液，瞬间，那浓郁的香气便在厨房里弥漫开来。不一会儿，一盘金黄诱人的香椿炒鸡蛋就端上了桌。夹一筷子放进嘴里，香椿的独特香气与鸡蛋的醇厚完美融合，味蕾在舌尖上欢快地跳跃，那是春天馈赠的美味，也是家的味道。
除了香椿炒鸡蛋，母亲还会做香椿拌豆腐。白白嫩嫩的豆腐，配上翠绿的香椿碎，再淋上一勺香油，撒上少许盐巴，轻轻搅拌，一道清爽可口的香椿拌豆腐就完成了。豆腐的嫩滑，香椿的鲜香，在口中交织，给人带来一种别样的享受。
在我们老家，香椿不仅仅是一种美食，更是一种文化的象征。每到春天，邻里之间会互相赠送香椿芽，分享这份春天的喜悦。集市上，也摆满了一捆捆鲜嫩的香椿，人们挑选着，谈论着，脸上洋溢着满足的笑容。这小小的香椿，仿佛将整个汉中的春天串联在了一起，成为了人们情感交流的纽带。
每到春天，我总会想起家乡的香椿，想起母亲做的香椿炒鸡蛋和香椿拌豆腐，当然，还有父母为生活操劳忙碌的身影，都成为了我记忆中最珍贵的画面。在异乡的城市里，我也会在菜市场寻找香椿的身影，可无论怎么做，都吃不出家乡的味道。那不仅仅是一种味道的缺失，更是对故乡深深的眷恋和思念。
难忘香椿香，难忘家乡的山水，难忘家乡的亲人，难忘那段无忧无虑的童年时光。那一缕椿香，是故乡的呼唤，是心灵的慰藉，无论岁月如何流转，它都将永远留在我的心中，成为我生命中最温暖的记忆。杨琴悦