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冬季温补,扶正祛邪

发布时间:2023-11-20 08:36:36

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河北省中医院西院区综合内科主管护师  刘丽莎 

       俗话说,“冬季进补,开春打虎”。冬令进补能使通过饮食摄入的营养物质更好地储存于体内。对于体质虚弱的人群来说,可以通过药补的方式,达到扶正固本、增强抵抗力的作用。

饮食宜温补

       多吃蛋白质、脂肪和碳水化合物等被称为产热营养素的食物,适当增加主食和油脂的摄入,保证优质蛋白质的供应,御寒效果才最好。

       补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜等;含铁的食物主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、木耳和红枣等。含碘的食物可以促甲状腺素分泌,抗冷御寒。含碘丰富的食物主要有海带、紫菜、发菜、菠菜、大白菜、玉米等。

       增加维生素A和维生素C的摄入则可以增强耐寒能力和对寒冷的适应力,并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等,维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。而寒冷食物应少吃,如螃蟹、海虾、三文鱼、西瓜、草莓、香蕉和葡萄。脾虚、气虚的人一般表现为乏力、气短、厌食、腹胀、怕冷,这类人可以多吃糯米、大枣、山药、胡萝卜、栗子等。

       中医药膳食疗历史悠久,食物同药物一样,皆有四气、五味之性,寒热、补泻之效,以“医食同源”“药食同源”为中心,寓医药于食,食借药力,药助食功,相得益彰。

       冬季养生宜补肾、补气血。冬季天气寒冷,风寒之邪易侵入人体,体虚者容易出现不适畏寒怕冷,腰肌酸痛,风湿骨痛等症状,冬季进补易吸收的营养物质,可扶正祛邪、扶助人体正气。对于体质虚弱的人群,推荐试试以下药膳:

当归生姜羊肉汤

       适合胃寒、肢冷自汗、面色淡白、老人及久病虚弱者、女子月经不调、闭痛经及胎产各种病症,还有血虚、血寒、血瘀、气滞等人群。

       食用禁忌:羊肉忌与西瓜、苦瓜、梨子、甲鱼等寒性食物同食;发烧、咽喉肿痛、口舌糜烂,忌食羊肉;月经过多、有出血倾向、阴虚内热、大便溏泄者均不宜服用当归。

       做法:当归15克,羊肉500克,生姜25克,盐、花生油各适量。羊肉洗净,切块,放入沸水锅中焯水,洗净血污,待用。当归与生姜一起洗净,当归清水泡软,姜去外皮、切片。将羊肉、当归、生姜一起放入锅中,加适量清水,炖熟,加适量盐、油即可。食肉喝汤。

虫草蒸雄鸭 

       适用于肾阳不足,精血亏虚之阳痿遗精、腰膝酸痛;肺结核、老人衰弱之慢性咳嗽气喘、吐血、盗汗、自汗,年老体弱之人出现虚喘多汗、腰膝酸痛、畏寒怕冷、大便清稀等不适的调补。

       食用禁忌:发热、咳嗽、鼻塞流涕不宜食用。

       做法:冬虫夏草6克,老雄鸭一只,黄酒、生姜、葱白,食盐等调料适量。将老雄鸭去掉内脏,冲洗干净,放入沸水锅中略烫后捞出,将冬虫夏草放入鸭腹内,用线扎好,,再加入黄酒、清水及其他相关佐料,隔水蒸约2小时即可。

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