这些高端酒店放下身段，以地摊经济的形式贴近民众，不仅日入过万，更赢得了消费者的好评。有消费者对媒体表示，如果不是酒店主动走出大堂来摆摊，自己可能从来不会考虑走进去消费，在他心中，传统酒店的餐饮价格高，只适合商务宴请或者和朋友聚餐，不是日常就可以进去的。现在酒店在街头摆摊，反而激发了他对“星级主厨手艺”的好奇心，愿意尝试购买。
相比于普通的街边小摊，消费者对酒店摆摊表现出了更大的“信任感”。在消费环境发生变化的影响下，人们更加注重食品的安全、品质与性价比。五星级酒店凭借严格的食材筛选与高标准的制作工艺，结合地摊的亲民价格，成功捕捉了市场需求的痛点。这种“降维不降质”的策略，不仅为酒店带来了额外的收益，更重要的是，它打破了五星级酒店与普通消费者之间的隔阂，让高端餐饮服务走进了大众的日常生活中。
厨师现场烹饪，顾客即买即食，这种充满烟火气的互动体验，增强了消费者的参与感和满意度，也为品牌建立了更加亲切、可信赖的形象。
市场经济的核心在于满足消费者需求，无论其形式如何。酒店业的这一跨界尝试，既是对当前经济形势的积极响应，也是对传统经营模式的勇敢突破。
对于石家庄及其他地区的大饭店而言，地摊经济不仅是一个短期的应对策略，更是一个长期的品牌和市场策略调整的起点。星级酒店摆地摊并非简单的“倒退”，而是一种前瞻性的市场适应行为。它展现了企业在面对不确定性时的应变能力和创新精神，也为我们重新定义了“高端”与“亲民”之间的关系。在烟火气中，我们看到了市场的活力与潜力，也看到了企业适应变化、寻求发展的无限可能。
这种以消费者为中心，敢于创新、勇于实践的精神，值得每一个行业学习与借鉴。商谈
见《河北广播电视报》2025年第28期（2025年7月11日出版）
