河北医科大学第一医院 薛静
冬寒正是养肾时。中医以为，肾有藏精、主生长、发育、生殖、主水液代谢等功能，被称为“先天之本”。《黄帝内经》言“冬气通于肾”，冬气与肾相通，所以冬季要好好养肾护肾，培好身体之根本，来年方可根深叶茂，身强体健。养护肾脏，尤其是对于肾脏病患者，饮食上需要注意这些方面。
有益肾脏的食物选择
优质蛋白质来源
瘦肉：如猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉等，富含优质蛋白质，且氨基酸组成接近人体需要，易于吸收利用，同时含磷量相对适中，适量食用可补充身体所需蛋白质，又不会给肾脏带来过大负担。
鱼类：像鲈鱼、鲫鱼、草鱼等淡水鱼，以及三文鱼等深海鱼，不仅蛋白质含量高，而且富含不饱和脂肪酸，特别是欧米伽-3脂肪酸，具有抗炎、保护心血管等作用，对肾病患者的整体健康有益。
蛋类：鸡蛋、鸭蛋等蛋类是优质蛋白质的良好来源，其蛋白质生物利用率高，蛋黄中还含有丰富的维生素和矿物质，但由于胆固醇含量较高，肾病患者也需适量食用，一般每天1-2个为宜。
低钾食物推荐
苹果：苹果富含多种维生素和纤维素，钾含量相对较低，且具有一定的抗氧化和调节肠道功能的作用，是肾病患者较为理想的水果选择。
梨：水分充足，清甜可口，梨的钾含量不高，能为患者补充水分和一定营养，有助于缓解口渴等不适症状。
白菜：白菜是冬季百姓们餐桌上的常见蔬菜，富含维生素C、膳食纤维等营养成分，钾含量低，可通过清炒、煮汤等多种方式烹饪，方便患者食用。
低磷食物精选
蛋清：只取蛋清部分，去除了蛋黄中的高磷成分，保留了优质蛋白质，是低磷高蛋白的优质食材，可用于制作蛋清羹、炒蛋清等菜肴。
白菜花：与西兰花相比，白菜花的磷含量较低，富含维生素C、维生素K等营养物质，可清炒、清蒸或与其他食材搭配食用。
饮食搭配与注意事项
合理搭配食物 肾病患者的饮食应注重营养均衡，荤素搭配。例如，一顿饭中可以有适量的瘦肉或鱼类搭配多种蔬菜，如清炒白菜、凉拌黄瓜等，主食可选择糙米饭、玉米等富含膳食纤维的食物。这样的搭配既能保证足够的能量和营养供应，又能控制蛋白质、钾、磷等成分的摄入量。在水果选择上，也可根据血钾水平，在不同时段适量食用推荐的低钾水果，如上午吃一个苹果，下午吃半个梨等。
烹饪方式的选择 烹饪方式对食物的营养成分和肾脏负担有重要影响。应尽量采用清蒸、煮、炖、清炒等健康的烹饪方法。清蒸鱼可最大程度保留鱼的营养成分，且减少油脂摄入；煮蔬菜汤能使蔬菜中的营养物质溶于汤中，便于吸收，同时避免了煎、炸等方式带来的过多油脂和盐分。减少使用刺激性强的调味品，如辣椒、花椒等，以免加重肾脏负担或影响血压控制。
对于肾脏病患者来说，还要注意避免高盐饮食，如咸菜、腌肉、火腿、各类加工食品（如薯片、方便面等），以及含盐量高的调味品（如酱油、鸡精、豆瓣酱等）都应谨慎食用。即使是一些看似清淡的食物，如挂面、面包等，也可能含有较高的隐形盐。此外，富含钾的食物如香蕉、橙子、土豆、菠菜、香菇等，在肾功能不全尤其是少尿或无尿阶段，需要限量食用或避免食用。
