国+社区新媒体报道（通讯员  马巍巍  国峰）2025年5月19日，河北商贸学校迎来了一场别开生面的非遗美食制作体验。平山红薯黑芡抿尖的独特魅力吸引了众多师生踊跃参与，大家在聆听非遗故事的同时，也纷纷动手参与制作体验并品鉴，深切感受到了传统美食的精湛工艺与独特风味。本次活动也是河北商贸学校2025年职业教育活动周暨学生技能大赛启动仪式精彩内容之一。

       活动现场，中国餐饮文化大师、文化学者孔润常给大家讲解了平山红薯黑芡抿尖的历史、民俗文化以及进入2022年冬奥会“崇礼菜单”背后的经历。市级非遗平山红薯黑芡抿尖第四代传承人焦彦虎，展示了红薯黑芡抿尖的制作过程，当热气腾腾的抿尖与香气四溢的卤汁相交融，再搭配上色彩斑斓的各种青菜、酥脆的土豆丁、嫩滑的豆腐丁等配料，那顺滑的口感、多层次的味道让人流连忘返，仿佛开启了一段跨越时空的美食之旅。

       红薯黑芡抿尖，平山地方小吃，起源于清末光绪年间，迄今已有300多年历史。它以平山当地独特的黑芡为主要原料，辅以精选杂粮面粉，经过温水稀释、和面、充分饧酵、抿制、浇淋卤汁等多道工序制作而成。这道美食不仅深受人们的喜爱，更是荣获多项殊荣：2018年10月在江苏无锡第19届中国美食节上荣获“中国名点”称号；2019年8月，它作为“冀字号孔润常大师工作室”研发菜品之一成功入选2022年北京冬残奥会“崇礼菜单”；2020年12月列入石家庄市第八批市级非物质文化遗产保护名录。

       活动当天，学校还开办了大师公开课，中国餐饮文化大师、文化学者孔润常进行了“冀菜文化及传承创新发展”专题讲座，讲座内容涵盖冀菜的概念、冀菜的沿革与发展、冀菜的分支流派、科学的膳食搭配、新时期冀菜的传承创新发展等几个方面，尤其是冀菜作为中国烹饪文化的重要源头之一，如何打破“低调”的标签，在传承与创新中重塑生命力？孔老师提出了自己的独到见解：“冀菜要发展求变，这不仅是河北餐饮业的课题，更是地域文化创新的命题。冀菜应在保持个性化产品的同时，革新烹饪理念、烹调方法和生产艺术，结合工业化的特点进行优化组合，以品质立身，以创新破局，以故事传情。唯有如此，才能让更多人记住河北味道。”

       此次非遗进校园活动及大师公开课不仅为烹饪专业的学生们提供了一个宝贵的实践平台，还进一步激发了他们对烹饪文化的浓厚兴趣，提升了他们的烹饪技艺。更重要的是，这项活动也激发了他们对传统文化的热爱与敬重。同时，通过这次活动，师生们对家乡非遗美食、冀菜文化有了更加深入的了解，进一步了解了燕赵饮食文化背后的风土人情，领略了一种与以往有所不同的燕赵风情。